« Mezcal » Agave sauvage – Cirial

Notes de dégustation :

• Nez : poivre de Jamaïque, fenugrec, huile de lin, accompagne l’agave grillée.
• Bouche : d’abord assez liquoreux, les fruits arrivent au bout de quelques minutes d’ouverture en commençant par les agrumes. Au fur et à mesure que les vernis s’estompent, la minéralité fait son entrée en évoquant une plage de galets en été. Le nez évolue dans la même direction tout en gardant présente la complexité des débuts.
• Final : zeste d’orange et cuir.

Un ‘mezcal’ très “funky” qui se déguste en prenant le temps, et qui représente fièrement la grande variété de saveur que sait produire cet alcool blanc.